Filetto di Salmone con i Piselli

Ingredienti:
500gr di filetto di Salmone
400gr di piselli freschi primizia (in mancanza piselli freschi surgelati)
Una cipolla media
5-6 pomodorini
Burro
Olio extravergine d’oliva
70cc di birra (mezzo bicchiere)
2 spicchi d’aglio
Un rametto di rosmarino fresco
Sale e Pepe
salmone con piselli
Tagliamo una cipolla a cubetti e mettiamola a soffriggere a fuoco molto basso in una padella con un filo d’olio extravergine. Nel frattempo in un’altra padella mettiamo a sciogliere il burro, aggiungiamo un filo d’olio extravergine e aggiungiamo gli spicchi d’aglio battuti (in camicia) quando il burro sará ben caldo aggiungiamo il salmone tagliato in tranci dal lato della pelle e lasciamolo rosolare 3-4 minuti. nel frattempo che il salmone rosola aggiungiamo alla padella con le cipolle i piselli e la metá del rosmarino. Dopo circa 3-4 minuti rigiriamo i tranci di salmone e lasciamoli rosolare altri 2 minuti dal lato opposto. Dopodiché togliamo il salmone mettiamolo in un piatto aspettiamo qualche secondo che raffreddi e con l’aiuto di un coltello togliamo la pelle. Mettiamo i tranci nella padella con i piselli, aggiungiamo i pomodorini tagliati in pezzetti molto piccoli, saliamo pepiamo mettiamo il resto del rosmarino, qualche fiocco di burro e aggiungiamo la birra, incoperchiamo e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando i liquidi saranno quasi asciutti. Serviamo ben Caldo. Ottimo per accompagnare questo piatto un buon puré di patate.