Ingredienti
- 1kg farina (preferibilmente tipo 0)
- 200cc olio extra vergine di oliva
- 150cc acqua
- 200cc vino bianco secco
- finocchietto
- 5gr lievito di birra secco (il doppio se fresco)
- 3 cucchiaini di sale
impastare energicamente la farina con i liquidi aggiungendo il finocchietto, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto uniforme e lucido. Formare con la pasta un cilindro di circa 10 cm di diametro. Tagliare dal cilindro delle fettine di circa 1 cm che andremo a stendere sulla spianatoia (meglio di legno) senza aggiungere altra farina, formando dei cilindri di circa 2cm di spessore. Unendo le due estremita dei cilindri con una pressione daremo forma al tarallo. Nel frattempo avemo messo a bollire dell’acqua in una pentola capiente, immergiamo i taralli nell’aqua bollente e aspettiamo che vengano a galla prendiamoli con una schiumarola e mettiamoli ad asciugare e raffreddare su un canovaccio. Quando i taralli saranno raffreddati poniamoli in una teglia antiaderente e mettiamoli in forno a 180-200 gradi per circa mezz’ora, molto della cottura dipende dalle caratteristiche del forno, per tanto é molto importante controllare i taralli , se si nota una cottura maggiore in basso mentre la parte superiore é ancora molto chiara (puó succedere nei forni a gas con la fiamma in basso) i taralli vanno rigirati.